Aliağa, gastronomi ve yeme–içme kültürü açısından büyük bir zenginlik sunar. Coğrafyasının çeşitliliği, kıyı kültürü, göçlerle taşınan mutfak gelenekleri ve doğada kendiliğinden yetişen otlar, Aliağa mutfağına özgün bir renk kazandırır.

Yabani ve Şifalı Otlar
Aliağa ve köyleri, doğada kendiliğinden yetişen, hem tıbbi özellikleriyle hem de yemeklere kattığı aromalarla öne çıkan yabani otlar bakımından son derece zengindir. Bu otlar, özellikle Cumartesi günleri kurulan Halk Pazarı’nda bulunabilir.

Aliağa çevresinde en çok tüketilen yabani otlardan bazıları şunlardır:
Tatlı Sarmaşık, Pazı, Gerdeme (Yabani Tere), Çoban Çantası, Sirken, Hindiba (Radika), Tatlı Günek, Tarhana Otu, Deve Tabanı, İğnelik, Katır Tırnağı, Yabani Marul, Ebegümeci, Su Teresi, Alan Maydanozu, Deli Kenger (Akkız), Sarıbacı, Gelincik (Börekotu), Menengiç, Yabani Bezelye, Sinirotu, Semizotu, Turp Otu, Kuzu Kulağı, Labada, Deniz Börülcesi, Deniz Fasulyesi, Kişkiş, Şevket-i Bostan, Teke Sakalı, İsmencik, Kenger Otu, Tatlı Hardal, Deli Hardal, Baldıran, Eşek Helvası, Helvacık, Kuş Yüreği, Acı Sarmaşık, Kara Hindiba, Isırgan, Çiriş otu.

Şevket-i Bostan Yemeği
Girit mutfağı kökenli olan Şevket-i Bostan, Aliağa’da Balkan ve ada göçmenlerinin mutfağıyla birleşerek bölgenin simge yemeklerinden biri haline gelmiştir. Ayıklaması zahmetli, dikenli ve son derece lezzetli bir yabani ottur. Genellikle temizlenmiş şekilde pazarlarda satılır ve haşlanıp etle pişirildiğinde yöreye özgü eşsiz bir tat ortaya çıkarır.

Deniz Ürünleri
1970’li yıllara kadar İzmir’de balık yenilecek en popüler sayfiye yerlerinden biri olan Aliağa, bugün de taze balık kültürünü yaşatmaktadır. Balıkçı Barınağı ve kent merkezindeki restoranlarda yerel balıkçıların ağlarına takılan balıklar günlük olarak sunulur. İzmir’den İZBAN ile kolay ulaşım imkânı, Aliağa’yı ailece deniz ürünleri keyfi yapmak isteyenler için cazip kılar.

Şakran Usulü Fırında Mercan
Zeytinyağı kültürüyle öne çıkan Şakran’da fırında mercan, yöreye özgü bir lezzettir. Temizlenen mercan balığı; defne yaprağı, karabiber, halka domates ve soğan eşliğinde zeytinyağıyla hazırlanır. 180 derecelik fırında 40 dakika pişirilen bu yemek, bölgenin en sevilen deniz ürünlerinden biridir.

Zeytinyağı
Aliağa’da zeytincilik önemli bir tarımsal faaliyettir. Özellikle Şakran Zeytini olarak bilinen tür, Edremit Yağlık–Midilli–Ada zeytini grubunun bir çeşidi olup “Ayvalık” türü olarak tescillidir. Ayrıca bölgede “Memeli” zeytin türü de yetişir.

Aliağa ve Şakran yöresinden elde edilen zeytinyağı: Kimyasal ve duyusal özellikleriyle yüksek kaliteye sahiptir. Yağlık olarak değerlendirilir. Verimi iyidir, soğuğa kısmen dayanıklıdır. Meyvesi orta büyüklüktedir ve mekanik hasada uygundur. Bu özellikleriyle Aliağa zeytinyağı, damakta kalıcı bir lezzet bırakır.

Nar ve Nar Ekşisi – Çıtak Mahallesi
Dumanlı Dağ’ın eteklerindeki 250 haneli Çıtak Mahallesi, kaliteli narı ve geleneksel nar ekşisiyle tanınır. Her evin bahçesinde nar ağaçlarının bulunduğu köyde nar ekşisi üretimi tamamen doğal yöntemlerle evlerde yapılır. Narlardan çıkarılan taneler sıkılır, suyu kaynatılarak yoğun kıvamlı nar ekşisine dönüştürülür. Bu üretimin modern bir imalathanesi yoktur; gelenek tamamen korunmaktadır.

Pita Böreği – Çakmaklı Mahallesi
Bosna Hersek'ten gelen nüfusun yoğun olduğu Çakmaklı Mahallesinde yapılan Pita Böreği, el becerisi gerektiren ve nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. Ekşimik, ıspanak, patates veya kabakla hazırlanır. Yörede Boşnak Böreği olarak da bilinir.

Keşkek
Aliağa’nın özellikle Güzelhisar başta olmak üzere köylerinde düğünlerin, bayramların ve asker uğurlamalarının vazgeçilmez yemeğidir. Bir gün önceden ıslatılan buğday ertesi gün büyük kazanlarda etle birlikte kaynatılır; ardından tokmaklarla dövülerek et ve buğday tamamen özleşene kadar işlenir. Bu zahmetli süreç, imece geleneğinin önemli bir parçasıdır.